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时间 2020-01-10 13:47:01
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利来国际老牌娱乐网址-人人湘向左,香橙向右!刘正策划了一场早已注定的“分手”

利来国际老牌娱乐网址-人人湘向左,香橙向右!刘正策划了一场早已注定的“分手”

利来国际老牌娱乐网址,做有梦想的米粉!能在北京吃到一碗正宗的、好吃的湖南米粉。这是人人湘刘正的初心。

突然间,刘正宣布不做实体餐饮,拆分人人湘和香橙,将人人湘交棒给ceo穆剑,自己专心做香橙。究竟所为哪般?

8月11日,红餐网(微信号:ygcywzz)独家对话刘正、穆剑,让我们看看这场早已注定的“分手”是怎么发生的。

2年半时间,凭借2家店面,人人湘估值过亿,贴上了未来餐厅的标签。然而,这是一种集传统餐饮、智能化、社交网络的新业态,看似动感十足的餐厅,却难现餐饮人气,这条路能不能走到底?

8月初,人人湘传出创始人刘正内部会议上宣布全面引退,而从雕爷出走的穆剑经过两个月的“磨合”,则被推到了人人湘的前台,全面负责运营。

对于人人湘高层变化,市场一般解读为刘正抽身,转而专注香橙的餐饮系统解决方案;穆剑作为资深职业餐饮人,接过人人湘帅印,全力把未来餐厅“试验田”推向全国。

事实真的仅仅如此吗?面对红餐网,刘正道出了背后故事。

▲人人湘创始人刘正

刘正真正的餐饮情怀是什么

作为北漂十数年的湖南汉子,刘正对餐饮有自己的理解,就是要用互联网改造这个古老的行业,但是,他也很清楚知道自己的定位:“一直以来,我就没把自己定位成一个完全的餐饮人”。

“我觉得对于传统餐饮管理,我欠缺的很多,在这次公司分立运营的时候,有了穆剑的加入,我的精力会更多的偏向更擅长的智能餐厅整体解决方案。”

其实,从创业的第一天开始,刘正就埋下了今天分飞的伏笔。

“我知道香橙和人人湘是两件不同的事,注定有一天它们会分开单独发展,因为这样,它们才可能会分别成为两家伟大的公司,而不是一家。”

刘正告诉我们,他这两年其实一直在思考和寻找时机点。如今,时机似乎已到。他等的人终于出现了,那就是去年10月就认识的穆剑。

作为原雕爷牛腩coo的穆剑,在餐饮行业属于老将级人物,在肯德基和小肥羊任职之时,在行业内就小有名气。不过,当穆剑5月底被曝光空降人人湘之时,并未得到官方的证实,说明刘正还是比较谨慎。

毕竟,在去年4月份,刘正犹豫过一次人选,后来还是放弃了。

按照刘正的描述:这个人必须深刻理解餐饮、理解互联网,因为只有两者兼备,才能给人人湘带来“核能”价值。

从人均160元的雕爷牛腩,到大众化的湖南米粉,这当中的业态落差,显然对穆剑的转型并不十分有利。

两个月后,低调的穆剑似乎已经获得了刘正认可,不久,网络出现自传式的文章《穆剑:我为什么加入“人人湘”做ceo?》,正式确认自己在人人湘的日子。

现在看来,雕爷也是从互联网出身,有着特别执着餐饮情怀,而人人湘定位有情怀的智能餐厅,互联网属性十足,两者共通之处似乎有助于穆剑空降人人湘。

至此,刘正用穆剑的决心,从这次彻底的引退可以看出:将手中持有的大部分股权赠送给穆剑,同时也将公司的期权池全部交予他。现在穆剑是人人湘的第一责任人,由他来掌舵和决定人人湘的所有事。

无论如何,刘正等到了他想等的人,决定了早已计划的分飞时间点。

如今,信心满满的刘正,带领年轻的香橙,直奔智能快餐整体解决方案去了。在外人看来,这似乎才是刘正真正的目标和情怀所在。

刘正在回答红餐网(微信号:ygcywzz)采访时,道出了真实的初衷:我做这个餐厅的核心目的就是两个:一是开店赚钱;二是树立标杆“未来餐厅”去推出香橙智能快餐厅模式。

人人湘和香橙

创业之始,北京人人湘文化发展有限公司(简称人人湘),与北京香橙互动网络科技有限公司(简称香橙互动),两者同期注册成立。

按照之前的规划,人人湘作为香橙互动的全资子公司,依托香橙互动,以湖南米线作为切入点,被打造成为无收银员、无服务员、无采购员、无大厨的“未来餐厅”。

简而言之,就是人人湘实体店,作为香橙互动开拓“互联网+餐饮”系统的试验店。香橙互动的终极目标是,重构传统餐企的成本结构,以及打破连锁发展的限制。(延伸阅读:中国第一家“未来餐厅”诞生,搭乘太空船用餐,屌爆了!)

▲人人湘未来餐厅设计

在这次股权变动中,刘正将个人持有的人人湘大部分股权,以及人人湘公司的期权池全部交给了穆剑。

如果刘正口中所称股权安排坐实,意味着人人湘只是刘正个人参股的公司之一。表面上看,刘正自己保留小部分股份,暂时以“小股东”的身份兼任人人湘董事长。

因此,外界猜测,刘正是否有人人湘经营出现问题,套现走人的嫌疑?

“我宣布退出的是人人湘管理团队,不再过问人人湘具体事务,只是兼任人人湘董事长,把控整体的公司战略方向和提供资源,但我依然是股东,没有套现走人的行为。”,刘正坚称。

事实是怎样?

昨日,香橙互动一位联合创始人表示,刘正只是将个人名下的人人湘股权赠予穆剑,但是,通过其他方式依然持有人人湘大部分股权,是两家公司的实际控制人。

面对质疑:我们过的很好,谢谢!

人人湘这次换帅,再次引发行业人士对智能餐厅的关注。智能餐厅受欢迎程度到底怎样?

无论是从照片还是实际到店的感觉,人人湘的布设科技感未来感十足,想象空间巨大,唯独就很难联想到餐厅,以至于网友评论说未来餐厅很冷清。

对此,刘正认为,打造智能餐厅模式,本来就是要将消费者就餐和支付的场景分开,与传统餐厅是所谓火爆的排队场面不同的是,消费者在餐厅之外或在自己座位上完成点餐及支付,除了高峰期,在店内不会出现大批排队的现象。

刘正表示,人人湘运营状况一直很好,这两年来酒仙桥店的数据一直稳中有升。

有趣是,在人人湘官方首页上,会实时挂出卖出的米粉数量,在开店两周年之时,网页的数字已经达到239577,意味着两年卖了接近24万份米粉。

▲右上角239577为人人湘卖出米粉的份数(截至记者完稿时)

“不但经营好,模式也逐步稳定了!”

昨日,刚刚接过帅印的穆剑对红餐网透露其雄心勃勃的开店计划:“我们下半年重点会放在北京和深圳,马上就会在这两个城市开几家店;明年我们会在上海、广州、杭州、武汉、厦门等地寻找合适的店面开店。”

虽然,今年4月11日才是人人湘北京霄云路未来餐厅全球首发的日子。但是,刘正称,从2014年8月25日起,人人湘所有门店(包括酒仙桥店、霄云路店)都是运行的香橙智能快餐厅模式,经过不断迭代,目前已经非常成熟稳定。

目前香橙互动的系统已经接入了几十家餐饮门店,大多数是互联网餐厅和新餐饮。让刘正兴奋的是,有几家著名连锁品牌在接洽商谈中,希望通过这一部分“先行者”的带动,推广香橙互动。

然而,香橙和刘正马上会遇到的可能是淮橘成枳的问题,虽然智能系统从“试验田”人人湘获取不少实操经验,但是,能否完全复制到其他餐饮业态和地区,仍有待观察。

此外,人人湘面对的是一个新的业态,科技带来的效率和场景,与传统餐饮本身的生活和情感属性,的确存在转换和融合的问题。

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作者:梁声,本文由红餐网原创,转载请注明。

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